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Debrecziner ArtikelBuch-Tipp: Das Gulasch-Kochbuch Tolles Buch, aber etwas irreführender Titel Beim Durchblättern enttäuscht dieses Buch zunächst, ist es zwar schön gestaltet, erwartet man aber von einem Kochbuch eine etwas andere Auflistung von Zutaten und Arbeitsschritten sowie Nährwertangaben. Das Vorwort stimmt jedoch bereits versöhnlich (obwohl der Titel dann auch anders hätte gewählt... Wurstspezialität, aus Ungarn stammend (Region um die Stadt Debrecen); besonders in Süddeutschland (Bayern) und in den Nachfolgestaaten der österreich-ungarischen Monarchie beliebt.
Die original ungarische Debrecziner ist eine leicht geräucherte Wurst aus Rind- und Schweinefleisch mit edelsüßer Gewürzpaprika. Sie ist Bestandteil einer Reihe von verschiedenen ungarischen Gerichten - wie beispielsweise dem Debrecziner Gulasch - , denen sie den erwünschten würzigen Räuchergeschmack verleiht. In dem Gegensatz zu lang geräucherten Wurstsorten, die beim Kochen hart werden, bleiben Debreziner auch nach längerer Garzeit weich und saftig.
ZUBEREITUNG der Debreziner:
Grobes Schweinefleischbrät mit edelsüßem Paprika gewürzt, in
Naturdärme gefüllt, gegart, und geräuchert.
ZUTATEN der Debreziner:
Schweinefleisch, Speck, Wasser, Kochsalz, Gewürze, Zucker
und Geschmacksverstärker(oft auch Konservierungsstoffe).
BRENNWERT:
Je 100 gramm ungefähr 312 kcal
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